Влияние глютена на уровень сахара в крови является актуальным вопросом. Это беспокоит людей с диабетом и других людей, следящих за уровнем глюкозы в своей крови.
Давайте разберемся в деталях
Глютен — это растительный белок, который содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень и других. Он образует клейковину и отвечает за эластичность теста. Глютен также помогает готовым продуктам сохранять свою форму и структуру.
Кроме того, наличие глютена придаёт выпечке аппетитную хрустящую корочку. Однако, иногда, целесообразность его употребления может вызвать вопросы.
Глютен и уровень сахара в крови
В некоторых случаях употребление глютена становится причиной воспалительных процессов в кишечнике. Это, в свою очередь, приводит к нарушению усвоения питательных веществ, включая сахар.
У некоторых людей из-за употребления глютена может повышаться уровень сахара в крови
Люди с непереносимостью глютена могут испытывать разные симптомы после употребления глютенсодержащих продуктов, включая скачки уровня сахара в крови.
Медленные углеводы
Однако, стоит отметить, что для большинства людей, не страдающих от целиакии или непереносимости глютена, употребление глютена, как правило, не оказывает какого-либо значимого влияния на колебания уровня сахара в крови. Это связано с тем, что углеводы, содержащиеся в глютенсодержащих продуктах, обычно перевариваются и усваиваются медленно (медленные углеводы), что помогает уровню сахара в крови оставаться стабильным.
В заключение, хотя глютен может косвенно влиять на уровень сахара в крови для людей с целиакией или непереносимостью глютена, для большинства людей эта связь отсутствует.